U Narodnim novinama broj 142/2013 objavljen je Pravilnik o proizvodnji brašna i pekarskih proizvoda čija primjena počinje od 7. prosinca 2013. Ovim Pravilnikom propisuju se minimalne količine brašna koje se mogu dobiti mljevenjem pšenice standardne kakvoće, raži i kukuruza, najviše količine brašna utrošene za proizvodnju pojedinih pekarskih i drugih proizvoda, te način dokumentiranja sljedivosti proizvoda, način vođenja evidencije o proizvodnji i način izvještavanja ministarstva nadležnog za poslove poljoprivrede. Radi osiguravanja sljedivosti proizvoda, proizvođači pekarskih proizvoda su dužni točno voditi evidenciju pekarske proizvodnje, nabave i potrošnje brašna, vođenjem knjige evidencije utroška brašna knjiga (KEUB). Knjiga (KEUB) mora se nalaziti u svakom proizvodnom objektu (pekarnici) gdje se odvija proizvodnja pekarskih proizvoda. Podsjećamo da je od 20. srpnja 2013. izmjenom Zakona o posebnim uvjetima za stavljanje brašna na tržište prestala obveza obilježavanja brašna iz domaće proizvodnje kao i brašna iz uvoza evidencijskim markicama. Prestanak obveze obilježavanja brašna evidencijskim markicama odnosi se kako na uvoznike, tako i na domaće proizvođače mlinare i trgovce. Cjeloviti sadržaj Pravilnika o proizvodnji brašna i pekarskih proizvoda možete pogledati na ovome link-u